Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Queixodevidro]

Ops foi mau, To no celular e não tinha visto os vídeos depois. Lenilson é Mestre.

[Zé Tempero]

Tá com a cara ótima, Kiko!

[Queixodevidro]

Colocar umas gororobas que fiz esses dias. Já coloquei receita de pimentão recheado aqui, mas este foi na maldita airfryier:

Coloquei um punhado de carne moída já temperada com alho, pimenta do reino e sal suficiente pra encher o maldito pimentão numa cumbuca forrada com papel alumínio. Depois tirei da cumbuca e fiz uma cestinha. Deixei 20 minutos a 200 graus na airfryier. Abri o pimentão cortando uma tampa na parte do caule e tirando as semente e partes brancas. Misturei a carne moída com molho de tomate e enchi o danado do pimentão. Coloquei na airfryier até o pimentão dourar por fora, coloquei um pequeno forro de papel aluminio por baixo, deixei dourar e virei uma vez, não lembro o tempo e a temperatura. Ficou assim:





E outro dia fiz essa porcaria que á mais fácil ainda. Fiz arroz de microondas obedecendo o que fala no micro. Cozinhei 2 ovos caipiras numa panelinha por exatos 5 minutos e 30 segundos, conforme dica do Lenilson, aqui do fórum. Depois coloquei eles em água corrente na pia pra esfriarem e parar de cozinhar. Tem q ficar frio. Ou coloque eles numa vasilha com água e gelo. No arroz já pronto despejei uma sardinha ao molho de tomate e pimenta e um pouco do molho. Descasquei os ovos, cortei e coloquei ali. Adicionei pimenta cumari, que dá pra comer inteira. Deu nisso:

[Lenilson]

Colocar umas gororobas que fiz esses dias. Já coloquei receita de pimentão recheado aqui, mas este foi na maldita airfryier:

Coloquei um punhado de carne moída já temperada com alho, pimenta do reino e sal suficiente pra encher o maldito pimentão numa cumbuca forrada com papel alumínio. Depois tirei da cumbuca e fiz uma cestinha. Deixei 20 minutos a 200 graus na airfryier. Abri o pimentão cortando uma tampa na parte do caule e tirando as semente e partes brancas. Misturei a carne moída com molho de tomate e enchi o danado do pimentão. Coloquei na airfryier até o pimentão dourar por fora, coloquei um pequeno forro de papel aluminio por baixo, deixei dourar e virei uma vez, não lembro o tempo e a temperatura. Ficou assim:





E outro dia fiz essa porcaria que á mais fácil ainda. Fiz arroz de microondas obedecendo o que fala no micro. Cozinhei 2 ovos caipiras numa panelinha por exatos 5 minutos e 30 segundos, conforme dica do Lenilson, aqui do fórum. Depois coloquei eles em água corrente na pia pra esfriarem e parar de cozinhar. Tem q ficar frio. Ou coloque eles numa vasilha com água e gelo. No arroz já pronto despejei uma sardinha ao molho de tomate e pimenta e um pouco do molho. Descasquei os ovos, cortei e coloquei ali. Adicionei pimenta cumari, que dá pra comer inteira. Deu nisso:

Show de bola, só esqueci de dizer que não precisa.comer o ovo frio não, depois de descascar pode voltar pra água que vc cozinhou ele e tirou do fogo por alguns segundo uns 15 a 30seg, só pra aquecer ele novamente.

[Queixodevidro]

Show de bola, só esqueci de dizer que não precisa.comer o ovo frio não, depois de descascar pode voltar pra água que vc cozinhou ele e tirou do fogo por alguns segundo uns 15 a 30seg, só pra aquecer ele novamente.

Ficou frio não. Só por fora.

[Turbo]

Esposa pediu uma maminha na pressão esse fds:



Mais tarde eu edito pra colocar a receita.

Nunca fiz maminha na pressao
Fica com gosto de carne assada ?
Posta logo a receita com os acompanhamentos que fiquei com vontade de fazer

[AEGIS]

Estou em uma fase de legumes orientais. Não tirei foto mas na próxima mando..

Cortar pequeno:

Cebola
Repolho
Cenoura
Pimentões
Brócolis
Couve flor

Fritar no óleo até dar o ponto desejado. Polvilhar shoyo, sal. E daleeeee

[Modern Samurai]

Alguém aqui tem interesse em comprar um Sous Vide?

[alest]

Estou em uma fase de legumes orientais. Não tirei foto mas na próxima mando..

Cortar pequeno:

Cebola
Repolho
Cenoura
Pimentões
Brócolis
Couve flor

Fritar no óleo até dar o ponto desejado. Polvilhar shoyo, sal. E daleeeee

Faço demais isso, e ainda jogo um shitaki pra fechar a conta.

[Zé Tempero]

Nem me lembrava mais desse tópico!

Tinha tempo que não postava nada aqui, mas recentemente fiz um risoto de camarão com limão siciliano que ficou bom pra cacete.

[L!oN]

Os foristas que não me levem a mal, a comida pode estar uma delícia, mas no quesito apresentação vocês iam ser eliminados hahahaha

Eu curto cozinhar pra caramba, faço minhas marmitas sempre... Mas não costumo tirar foto, vou começar a tirar e postar aqui depois.

[Zé Tempero]

Eu comi em um restaurante um talharim ao molho pesto com camarão provençal que tava muito bom. Vou tentar replicar em casa. Já comprei o camarão.

Estou só em dúvida se uso pecorino ou parmesão no pesto, pois a última vez que usei pecorino ficou muito salgado.

Usou arroz arbóreo Zé?

Usei Carnaroli nesse.

Tem um restaurante aqui em Salvador chamado Larriquerri que faz(ia) um talharim com camarão e pesto muito bom. É até um prato simples, mas a massa artesanal de lá é a melhor que já comi.

Eu tenho até aquela "máquina" de fazer massa, mas fiz 1x e não ficou muito bom, aí desanimei. Mas vou tentar de novo.

Com relação ao queijo, se ficou salgado com o pecorino, melhor mesmo é usar o parmesão, porque aí não tem nem o que fazer pra diminuir o sal da comida. Quando faço carbonara eu sempre testo o bacon ou panceta antes pra ver se está muito salgado, porque acontece a mesma coisa que ocorreu com você.

[Zé Tempero]

Zé, eu faço massa caseira, não uso máquina mas quero comprar uma pra abrir e cortar.

A proporção que pra mim , não tem erro, é: pra cada 100 gramas de farinha de trigo ( padrão ouro ) uso 1 ovo pequeno ( tem uns ovos caipira meio grande , aí tem de diminuir um pouco ).

Em resumo: 01 kg de farinha x 10 ovos...ou 1 kg x 9 ovos se for dos grandes. Com uma colher pequena de sal.

O segredo é sovar muito, a ponto de cansar mesmo ( as nonas tem braços grandes por isso kkk )...tem de ficar uma massa homogenea.

Coloco pra descansar envolto no filme plástico por 30 min.....depois é só abrir. Espero que funcione pra você !

Cara, valeu. Vou até salvar isso.

Eu quando fiz, usei farinha de trigo e semolina, aí não ficou muito maleável. Devo ter colocado muita semolina, ou não sovei o suficiente. Mas vou tentar dessa forma.

Tenho até uns ovos caipiras em casa e vou usar pra fazer a massa.

[Zé Tempero]

Dando um Up no tópico. Tinha até esquecido dele rsrsrsrsrs

Fiz esse filé e aproveitei a mesma panela (de ferro) pra fritar umas cebolas e "passar" o fettuccine e o trem ficou foi bom.

[carodrigues]

faz na airfryer, tempera um tempinho antes com páprica, sal e pimenta, coloca no 200° e pronto, depois recolhe o óleo que fica no fundo.