Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Biruta]

Fiz um carbonara brasileirão... não dá pra achar guanciale tão fácil nem com o comércio aberto, imagina com lockdown. Vai com o bacon mesmo!

cade o bacon mestre??? hahahahaha

[Anom]

cade o bacon mestre??? hahahahaha

Ficou em baixo kkkk

[Biruta]

Ficou em baixo kkkk

eu faço o carbonara com umas 4 gemas
ralo o pecorino ou parmesao bom e bato com garfo junto com as gemas e um pouco de pimenta do reino

dps acrescento o bacon com um pouquinho do oleo q ele soltou
qdo a massa ta no ponto tiro ela e jogo na panela sem fogo
jogo essa mistura junto e fico mexendo .. com um pouquinho d agua da panela

pra pegar uma consistencia boa

[Biruta]

Estou "estudando" culinaria. Primeiro vi várias receitas pra pratos básicos que já faço. Agora vou pedir pra minha tia me nsinar tudo que ela sabe.

Tô procurando um curso de culinaria online grátis, tipo ensinando as técnicas básicas, depois os pratos mas tá meio difícil. Soh achei algo parecido pago. Alguma dica ? A alternativa eh sair vendo vídeos aleatórios mesmo.

eu baixei no torresmo aquele curso masterclass do gordon ramsey

https://courseclub.me/masterclass-gordo ... cooking-i/

[Anom]

eu faço o carbonara com umas 4 gemas
ralo o pecorino ou parmesao bom e bato com garfo junto com as gemas e um pouco de pimenta do reino

dps acrescento o bacon com um pouquinho do oleo q ele soltou
qdo a massa ta no ponto tiro ela e jogo na panela sem fogo
jogo essa mistura junto e fico mexendo .. com um pouquinho d agua da panela

pra pegar uma consistencia boa

Foi a primeira vez que tentei tb... fiz com 4 gemas e um ovo inteiro, mas o ideal seria 3 gemas e 1 inteiro. Uso pimenta do reino também. Aí eu frito o bacon e quando ele tá bem corado, eu uso uma concha da água do macarrão para dar uma fritada extra e deixo fazer um caldo do bacon. Aí coloco o macarrão e fico mexendo um pouco para dar uma esfriada e em seguida, uso as gemas batidas e um pouco da água e mexo até ganhar consistência.

É bem fácil e rápido de fazer.

[Anônimo]

Eu evito carnes gordurosas, mas notei que de vez em quando pediam para fazer panceta no MasterChef. Tomei coragem, comprei uma panceta congelada da Friboi e deixei no freezer. Hoje, bateu a vontade de comer algo diferente e fiz. Temperei umas 2 horas antes (deveria ter deixado mais tempo, mas só coloquei para descongelar à noite) com limão, alecrim, tomilho, sal e pimenta do reino. Peguei uma receita na internet e fiz na airfryer: 1 hora a 200 graus. Ah sim, picelei azeita na parte da gordura. Ficou bom pra caramba.

Por mais que a gente queira controlar o colesterol, a melhor carne, na maioria das vezes, sempre é aquela que tem uma gordura entremeada. Se o home office for aprovado em definitivo depois da pandemia, vou fazer uns cursos no SENAC da Barra da Tijuca. Existem alguns de molhos, massas e outras especialidades.

[Andy]

Editei
Vou postar de quarta em diante
Toois bebado, porraaaaa
Não consegui upar
Tem calzone
Hambúrguer
Entrevero
E me vou pra serra amanhã e volto quarta
Ae boto fotos do q comi
Vou detonar
Dale serra gaúcha
Gramado
Canela
Uda uda uda
Buceta cabeluda
Fuiiiiiii

[Monsoon]

Editei
Vou postar de quarta em diante
Toois bebado, porraaaaa
Não consegui upar
Tem calzone
Hambúrguer
Entrevero
E me vou pra serra amanhã e volto quarta
Ae boto fotos do q comi
Vou detonar
Dale serra gaúcha
Gramado
Canela
Uda uda uda
Buceta cabeluda
Fuiiiiiii

Estamos sintonizados na mesma exata frequência então!
Inha inha inha
Buceta raspadinha
Boas festas, meu velho!

[Andy]

Estamos sintonizados na mesma exata frequência então!
Inha inha inha
Buceta raspadinha
Boas festas, meu velho!

[Professor Ludovico]

Editei
Vou postar de quarta em diante
Toois bebado, porraaaaa
Não consegui upar
Tem calzone
Hambúrguer
Entrevero
E me vou pra serra amanhã e volto quarta
Ae boto fotos do q comi
Vou detonar
Dale serra gaúcha
Gramado
Canela
Uda uda uda
Buceta cabeluda
Fuiiiiiii

Curta bastante amigo e traga bons vinho para valer a pena. Se quiser uma dicas de boas vinícolas na serra Gaucha é só pedir.
Nesta época é um lugar excelente para passar umas férias. Aproveite.

[Anom]

Hoje arrisquei em um prato que é um dos meus favoritos: Nachos.
Gostei bastante, acertei direitinho nos temperos.

[Andy]

Já que o tópico anda meio parado...e não tenho feito pratos " especiais " ultimamente...

Vou postar alguns pratos que tenho comido, seguindo uma dieta low carb. Faz uns 10 dias que comecei e to perdendo peso legal, o que me mata ainda é o vinho e cerveja do fínde, se não perderia mais.

Alguns comentários: carne moída sempre magra de patinho, fritura sempre na airfrye sem óleo, e com o mínimo de carbo.

Uso bastante aveia e farelo de aveia quando precisa de uma " massa ".















As vezes tenho de sair fora, tipo hoje que vai rolar uma carbonara com amigos, mas para o dia a dia ta sendo muito bom.

[Andy]

3 foto é o que?

É uma torta de aveia com carne moída...eu usei alcatra magra moída, mas pode-se se usar salmão desfiado, atum, até sardinha pra quem gosta ou legumes picados.

Basicamente aveia + leite em pó desnatado, requeijão baixa gordura e fermento. E mistura o recheio frio na massa antes de ir pro forno.

[Roronnoa]

Ontem diz uma sopa e decidi fazer esse italiano caseiro, receita fácil e simples, chato mesmo são as repetições das dobras

[Andy]

Ontem diz uma sopa e decidi fazer esse italiano caseiro, receita fácil e simples, chato mesmo são as repetições das dobras

Pão muito lindo
Aqui na serra gaúcha não é fácil ser servido com um pão tão bonito
Parabens Chef