carai mano, ta virando master chef em rsZé Tempero escreveu:Hoje o rango aqui em casa foi vegetariano. A entrada foi uma burrada com tomate uva e molho pesto. Depois posto o risoto que fiz.
Perdoe-me a tremenda ignorância, mas o que seria burrada?Zé Tempero escreveu:Hoje o rango aqui em casa foi vegetariano. A entrada foi uma burrada com tomate uva e molho pesto. Depois posto o risoto que fiz.
Burrata é um queijo (nesse caso de búfala) que é mais macio, mas firme por fora, só que cremoso por dentro.AEGIS escreveu:Perdoe-me a tremenda ignorância, mas o que seria burrada?
Molho pesto comanda man... ainda mais se for de manjericão fresco e colhido no quintal. Estamos com 3 tipos aqui, manjericão folha grande, folha média e manjericão roxo; este último fica ótima para manda um pesto e colocar em uma pizza por exemplo.
Risoto tem segredo não. Só precisa acompanhar e ficar mexendo. Mas não tem tanto segredo. E quanto mais fizer melhor e mais fácil fica.renatomp escreveu:carai mano, ta virando master chef em rs
ta preparando entrada e prato principal, nao consigo acompanhar vcs nao.
ta de parabéns mano, depois mostra o risoto pra gente. ainda preciso aprender a fazer risoto.
É burrata.AEGIS escreveu:Perdoe-me a tremenda ignorância, mas o que seria burrada?
Molho pesto comanda man... ainda mais se for de manjericão fresco e colhido no quintal. Estamos com 3 tipos aqui, manjericão folha grande, folha média e manjericão roxo; este último fica ótima para manda um pesto e colocar em uma pizza por exemplo.
@pridefcneverdie
Esse eu não tinha visto, que visual hein? Burrada é queijo de búfala?Zé Tempero escreveu:Hoje o rango aqui em casa foi vegetariano. A entrada foi uma burrada com tomate uva e molho pesto. Depois posto o risoto que fiz.
É de búfala, mas por dentro é cremoso, tipo um requeujão cremoso. E essa combinação, com pesto e tomate (no caso, uva, que é melhor que o cereja) fica excelente. E um torradinha.Queixodevidro escreveu:Esse eu não tinha visto, que visual hein? Burrada é queijo de búfala?
Teve uma.epoca que a mineira fazia carpaccio de carne também. Temperava, na verdade. O foda é que pra cortar carne tem que ser muito mestre ou ter equipamento. Pq a fatia tem que ser finíssima.MH92 escreveu:Fiz um carpaccio de carne hoje, fácil demais de fazer e impressiona. Só esqueci de tirar foto.
Compro o carpaccio já pronto, aí faço um molho com:
Mostarda
Alcaparras picadas bem finas na faca
Molho inglês
Suco de limão
Azeite
Sal e pimenta do reino moída
Aí só dispor as fatias de carne num prato, jogar o molho e parmesão ralado em cima. Com uma pizza branca fica show de bola, mas como to fazendo low carb high fat, comi puro mesmo.
Já fiz carpaccio de salmão também, ficou bom pra caralho.
Fiz assim, fatiei o salmão como se fosse sashimi, aí preparei um caldo com:
Shoyu
Sake mirin
Hondashi
Gengibre ralado
Suco de limão
Deixa o salmão marinando nesse tempero (quanto mais, melhor), daí é só dispor as fatias num prato e salpicar cebolinha e gergelim em cima.
Combina demais!MH92 escreveu:O macete é dar uma leve congelada na carne pra ela firmar. Tem gente que usa faca de serra. Outro macete é, se a carne não ficar tão fina no corte, amassar com um rolo de macarrão.
Pizza branca é uma massa bem fina e crocante, recheada como se fosse pizza. A que eu peguei pra comer com o carpaccio era de gorgonzola e parmesão.
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