Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Brock Lesnar]

Eu sou fã de torresmo.
Pode ser a panceta inteira, cortada em pequenos cubos ou ainda a lasca de torresmo. O negocio bem frito e crocante não tem igual.

Só de postar a foto ja da agua na boca

Em cubos


Lascas

[Ken-Oh]

É MUITO bom! Comi no Mercado Municipal de Belo Horizonte e sempre falo que é um petisco subestimado.

Sempre como lá, mas também faço em casa.
Também gosto de fazer uma farofa com jiló e pimenta-biquinho e comer com fígado. Tente essa opção quando tiver tempo aí.

[Queixodevidro]

Excelente! Só esse molho de pimenta aí que não está honrando...

Mundiça pura. Costumo levar a minha pimenta que faço em casa, mas no dia teve que ser essa mundiça.

O torresminho tá só o ouro, como a gente fala aqui.

Fígado de boi adoro, mas ainda não comico jiló. Vou providenciar isso.

Postem fotos dessas doiduras aí moçada.

[O_Parmerista]

É sério que ninguém colocou aquela moela ao molho?

[Molecula]

Excelente! Só esse molho de pimenta aí que não está honrando...

Mundiça pura. Costumo levar a minha pimenta que faço em casa, mas no dia teve que ser essa mundiça.

Para o pessoal que faz pimenta caseira..

Como vcs fazem para ela "curtir"? Eu só esquento azeite e taco em um pote com elas, aí abro depois de um tempinho.

Abraço!

[ska4fun]

É sério que ninguém colocou aquela moela ao molho?

Divino!!! Comi 400g hj no almoço, kkkkkk!

[Queixodevidro]

Para o pessoal que faz pimenta caseira..

Como vcs fazem para ela "curtir"? Eu só esquento azeite e taco em um pote com elas, aí abro depois de um tempinho.

Abraço!

Putz, moela é tudo de bom. Achei uma foto de uma moela que fiz ao molho de berinjela:



Molécula, tem várias receitas de molho de pimenta. Tem um fórum fera sobre isso, o Pimentas.org

Lá tem a receita do Jeffão, que ensina um esquema caseiro pra curtir e pro molho não precisar ir pra geladeira:

Molho Pimenta Fermentado tipo Tabasco do Jeffao

Dá uma lida na primeira página. Na página 77 a galera fez um resumão legal.

Lembrando que esse negócio de conservas e molhos tem que ser bem feito, com vidros esterelizados, etc, pra evitar doenças, principalmente o botulismo.

[Leko]

Ninguém ainda citou o ceviche? Foi amor a primeira vista


É muito fácil de fazer, e rápido.
Uso um peixe branco (linguado ou tilápia), camarões descascados, cebola roxa(deixada em água com gelo por um tempo pra suavizar o sabor) e pimenta biquinho.
Tudo no suco de limão siciliano e servido com nachos!
Recomendo!

[Fu Manchu]

Não há nada melhor inventado pra se comer com cachaça (to falando da marvada mesmo) do que pastel de carne seca.

Ia na cachaçaria era lei pedir esse combo. Com uma pimenta então...

Só que duvido que agora, comendo pouca gordura e bebendo o mínimo, eu consiga fazer essas estripulias alimentícias...

Pra mim p4p o melhor salgadinho que existe é bolinha de queijo e croquete. Quando tem os dois em festa de criança eu passo até vergonha...

[Queixodevidro]

Ninguém ainda citou o ceviche? Foi amor a primeira vista


É muito fácil de fazer, e rápido.
Uso um peixe branco (linguado ou tilápia), camarões descascados, cebola roxa(deixada em água com gelo por um tempo pra suavizar o sabor) e pimenta biquinho.
Tudo no suco de limão siciliano e servido com nachos!
Recomendo!

Não uso limão siciliano, sigo as receitas dos peruanos, pra mim os melhores ceviches. Vou colocar a receita aqui no spoiler:

Spoiler:

Os países latinos, à exceção do Brasil, ficam brigando pra mostrar quem começou com essa delícia ou qual é a original. Tem vários tipos, desde os mexicanos que são cheio de coisas, inclusive abacate, até os peruanos, que prefiro. Sendo filé de peixe branco, praticamente, todos vão funcionar, eu adoro com pescada amarela. O ideal é peixe fresco. Indispensável também é o acompanhamento, que normalmente é batata doce, para contrapor a acidez do ceviche. No Peru eles tem uma variedade gigante de batatas doces e uns milhos gigantes doces, aqui temos poucas, mas já usei até abóbora japonesa. Fatia-se cebola roxa à gosto e coloca-se num recipiente com limão comum o bastante pra cobrí-las. Deixe por 30 minutos. Tempero o peixe cortado em cubos com sal e pimenta do reino e 3 minutos antes de montar o prato eu coloco um pouco e limão, ou "leite de tigre" (receita abaixo). Acrescento pimenta fresca, aí vai do gosto.Quem não gosta, pode colocar dedo de moça sem sementes ou até mesmo pimentão vermelho só pra dar uma cor ao prato. Mas o original tem que ter pimenta. Cheiro verde. É só montar o prato depois.


Receita do leite de tigre:
Aparas do filé de peixe (aquelas pontas do filé que você retirou antes de picá-lo em cubos para o ceviche; ou então use um pedaço qualquer do mesmo)
Um pedaço de cebola roxa.
Meio dente de alho (ou um pouco menos, para não tomar conta do sabor).
Uma colher de sopa de coentro picado.
Sal e aji-no-moto (glutamato monossódico) a gosto.
Um pedaço de salsão.
Um copo de água.

Bata tudo no liquidificador. Não bata muito; bata só um pouco. E coe. Restará um caldo cru.

Misture duas poções deste caldo cru com uma de sumo de limão e vc terá um bom leite de tigre para temperar o seu ceviche.

Os que andei fazendo:








Peruanos legítimos:

[Pavonzera]

Batata Frita com cheddar e bacon..
frita o bacon primeiro no óleo e depois manda a batata pra pega o gosto do bacon do óleo

[Mineiro82]

Batata Frita com cheddar e bacon..
frita o bacon primeiro no óleo e depois manda a batata pra pega o gosto do bacon do óleo

Hehe.....pq tudo q é bom faz mal pra saude? rs

[malaca]

esse ainda nao comi

[ska4fun]

Passarinha no dendê com cerveja e um molho de malagueta!

[Queixodevidro]

Nú!!! Parece bom. Passarinha é qual miúdo mesmo? É de porco?