Churrasqueiro de Plantão (tiozão do churras)

[luizmma]

Duplo

[luizmma]

Há uns meses o Mário Portela veio aqui em Brasília pra dar curso, 800 e pouco por um curso de um dia, foda porque me amarro no trabalho do cara, mas esse preço não da.

Esse aí é monstro tbm, 800 é mais caro que o do netão, ta maluco mermão.

Olha os preços que eu falei http://bombeefsantos.com.br/#workshops

Não é tão caro assim, mas tem que se programar né.

[Leeo]

Léo muito simples

•Limpa ele bem por dentro (com água corrente), pra tirar bem qualquer resíduo. Imagino q vc já vai comprar ele limpo

•tire as escamas (se ele ainda tiver)

•esprema limão e passe o bagaço dentro e por fora dele.

•encha ele de cebolinha e cebola, e sal a gosto (sal foi o q eu demorei mais pra pegar até chegar no ponto q eu queria). Deixa ele uns 40 min descascando.

•EU não corto a pele nem a perfuro, ele gosta de corta de uma maneira pra cortar os espinhos, eu não sei fazer isso então nem tento kkkkk

•A churrasqueira deve estar com brasa “forte” mas sem chamas
E com a grelha limpa.

• coloque o peixe e espere ele “desgrudar” da grelha sozinho sem rasgar a “pele” se vc tentar virar e a pele estiver muito grudada n tá bom pra virar ainda. Tem vez q fica um pouco grudado, mas n pode tar muito colada...

• Vira e faça o mesmo processo.

•O ponto bom dele depois q vc vira os dois lados eh quando o garfo do churrasco fura ele sozinho sem vc fazer força.
A pele fica bem crocante. Ele come até a pele, eu já n gosto

•Pra comer eh só puxar a pele da barriga (do corte da barriga), pra cima. Ele come até a pele kkkkk eu só fico na costelinha e depois vou devagar no na parte de cima.

Boa sorte !

Show!!

Valeu!!

Próxima vez que eu pescar um vou fazer assim kkkk

[carodrigues]

Esse aí é monstro tbm, 800 é mais caro que o do netão, ta maluco mermão.

Olha os preços que eu falei http://bombeefsantos.com.br/#workshops

Não é tão caro assim, mas tem que se programar né.

O preço é proporcional, já que o do Portela eram 8 horas de curso e cerveja ou vinho, não lembro direito, liberado.

[luizmma]

O preço é proporcional, já que o do Portela eram 8 horas de curso e cerveja ou vinho, não lembro direito, liberado.

Ah sim vdd, negócio vale a pena viu, deve comer as carnes preparadas por ele tbm que seria a melhor parte

[kyo_spirit]

Seus porras, tópico de carne é igual de buceta. Tem q ilustrar.


Pra quem é de sp um lugar gostoso é a esquina do Fuad. Tem a picanha Ronaldo, a saralho e a picanhada

Fui num niver de um bro ano passado la em Santos, ele contratou o Netão pra fazer o churrasco. ( Netão é de Santos tem uma casa de carnes lá )
É realmente uma experiência gastronômica única. Coisa de louco.

Eu gostaria de estudar e por em prática, mas moro em apartamento e não tenho casa de veraneio então vou em churrascarias mesmo.
Pra quem mora em Sp : Rodízio que eu mais gosto : Fogão gaúcho . A la carte que eu mais gosto : North Grill . Honesto e barato : Sujinho .

Esse foi uma grande decepção pra mim, tem décadas de fama e a carne é xoxa.

[Tartaruga]

Carne só pros chegados é churras de picanha no sal grosso e cerveja.

Carne pra bastante gente, fraldinha tem um ótimo custo-benefício, é barata, macia e saborosa.

[alexvozao]

Uma carne que eu gosto bastante e é barato, pelo menos aqui, fraldinha, agora tem que deixar assando no fogo baixo, gordura dessa carne é muito boa, aqui compro o JG por 28 a 20 reais, enrola parte da gordura com a parte de carne enrolo em um papel alumínio e deixo na parte de cima da churrasqueira, depois de cerca de 1 hora tá uma delícia

[Birita]

fala galera, assunto que eu gosto muito.

pra mim o melhor canal de churrasco na internet é um Argentino, Locos por el asado. Uma rapaziada nova começou a filmar como fazer churrasco e tal...o canal cresceu pra caraio e hoje são quase celebridades. Enfim, foda-se. kkk o que importa é que os caras fazem ALTOS churrascos, muita ciosa clássica argentina...alémd e cozinharem qualquer cisa na brasa e bem pra caraleo.

https://www.youtube.com/user/locosxelasado

phpBB [video]

Sou fã total de costela...foda é achar boa costela aqui no Rio. Compro uma angus de janela...6 a 7 horas a fogo lento...porra, perfeito. Fica quase igual À Argentina.

[tjeua]

Uma carne que eu gosto bastante e é barato, pelo menos aqui, fraldinha, agora tem que deixar assando no fogo baixo, gordura dessa carne é muito boa, aqui compro o JG por 28 a 20 reais, enrola parte da gordura com a parte de carne enrolo em um papel alumínio e deixo na parte de cima da churrasqueira, depois de cerca de 1 hora tá uma delícia

Eu adoro fraldinha, só q como eh mais barata eu faço pro povo encher o buxo (junto com alcatra, linguiça, asinhas), depois libero picanha...

Só que eu faço ela na grelha, corto o bife bem fininho e tempero ele com sal, Cajun, e alho....

Fica muito bom

Editado:
Olha aí um vídeo do neto
Mais ou menos como eu faço,

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[tjeua]

Assistindo esse vídeo de novo, vi q ele deixa a carne descascando kkkkkkkk

Eu nunca deixo, alguém aí axa q isso faz diferença?

[Birita]

Faz diferença sim..pode testar.

[Chet Baker]

Penso que para um bom churrasco, 80% é a qualidade da carne, 15% é acertar o ponto e os outros 5% são fatores diversos.

Meu corte preferido é o ancho, de preferência de angus, com pouco mais de dois dedos de espessura, só no sal e mal passado.

Também arrisco fazer bisteca fiorentina, assado de tira e fraldinha. Normalmente só tempero com sal.

Mas a carne tem que ser fresca. Uma vez comprei um ancho de wagyu congelado e acho que joguei dinheiro fora, melhor um de Angus fresco.

Outra coisa, gosto de usar grelha normal, com a carne em cima do fogo mesmo. Gosto do gosto que fica.
Tem muita gente que usa grelha Argentina em churrasqueira estilo brasileira, não acho q funcione tão bem.

[Mrpink]

Canais legais para acompanhar.


Cansei de Ser Chef , além de churrasco, tem muita coisa boa.

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Marcelo Bolinha Carnes, pensa em um cara que sabe tudo de cortes, multiplica por 10, o cara é foda.

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xiru abagualado, descobri essa semana, pensa em um cara simples e simpático

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[LeoMatosJJ]

fala galera, assunto que eu gosto muito.

pra mim o melhor canal de churrasco na internet é um Argentino, Locos por el asado. Uma rapaziada nova começou a filmar como fazer churrasco e tal...o canal cresceu pra caraio e hoje são quase celebridades. Enfim, foda-se. kkk o que importa é que os caras fazem ALTOS churrascos, muita ciosa clássica argentina...alémd e cozinharem qualquer cisa na brasa e bem pra caraleo.

https://www.youtube.com/user/locosxelasado

phpBB [video]

Sou fã total de costela...foda é achar boa costela aqui no Rio. Compro uma angus de janela...6 a 7 horas a fogo lento...porra, perfeito. Fica quase igual À Argentina.

Esse canal é show! Ainda dá uma treinada no espanhol. Tem hora que o Laucha fala que eu não entendo nada.