Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Andy]

Para quem quer uma mistura (proteína) diferente e ainda ficar na dieta, e ainda dar uma economizada, certeza que vários aqui conhecem, filé mignon suíno.
Bem mais barato que filé de boi, mais magro, muito saboroso, dá pra preparar de vários modos, até picado tipo strogonoff na airfryer fica ótimo, com chimichurri ou barbecue fica sensacional. Assado no forno ou na grelha com vários tipos de tempero (cerveja, vinho, mostarda, alho) vai super bem de inúmeros modos.
Já há alguns anos, pelo menos 2x por semana a proteína do dia que eu como é filé mignon suíno.

Cara, da pra fazer tudo com filé suíno, carne nobre e barata !

Muito bem
Lembrado !

[Zé Tempero]

Negócio simples de fazer e fica bom demais. Peguei a ponta do filé, bovino, temperei só com pimenta do reino e selei numa frigideira bem quente, com azeite, por todos os lados, inclusive as extremidades. A medida que vai girando, coloca sal. Eu uso sal marinho em casa e moo na hora. Aí joguei uma cebola fatiada pra tirar o grudado, um pouco de vinho tinto e fiz um molho.

A mineira fez a sobremesa, um crumble de maçã e banana.

[Andy]

Negócio simples de fazer e fica bom demais. Peguei a ponta do filé, bovino, temperei só com pimenta do reino e selei numa frigideira bem quente, com azeite, por todos os lados, inclusive as extremidades. A medida que vai girando, coloca sal. Eu uso sal marinho em casa e moo na hora. Aí joguei uma cebola fatiada pra tirar o grudado, um pouco de vinho tinto e fiz um molho.

A mineira fez a sobremesa, um crumble de maçã e banana.

Que ponto mestre

[tjeua]

Porra vou postar umas parada aqui, eu to me sentindo um cozinheiro nessa quarentena

[Roronnoa]

Spoiler:

Pedindo licença aos amigos mais profissionais....

Vou postar abaixo um almoço maravilhoso que meus filhos e esposa e noras adoram e sei que está no top 10 q faço pra eles.

Massa caseira e pimentão recheado.

Top five è churrasco, pizza, esfiha, bife na chapa e guisado no espeto. Mas minha massa è comemorada aos domingos.






















Massa feita na mão, cortada a faca, aberta no rolo
Manual. Mais raiz impossível kkkkk

Muito foda, parabéns... Massa artesanal é outro nível, passei da fase do rolo kkkk, pra ter mais rapidez e fazer mais coisas, mas ficou muito foda, esses pimentões, qual a receita?

[Roronnoa]

Spoiler:

Negócio simples de fazer e fica bom demais. Peguei a ponta do filé, bovino, temperei só com pimenta do reino e selei numa frigideira bem quente, com azeite, por todos os lados, inclusive as extremidades. A medida que vai girando, coloca sal. Eu uso sal marinho em casa e moo na hora. Aí joguei uma cebola fatiada pra tirar o grudado, um pouco de vinho tinto e fiz um molho.

A mineira fez a sobremesa, um crumble de maçã e banana.

O ponto ficou animal.

[Andy]

Spoiler:

Muito foda, parabéns... Massa artesanal é outro nível, passei da fase do rolo kkkk, pra ter mais rapidez e fazer mais coisas, mas ficou muito foda, esses pimentões, qual a receita?

Obrigado pelo elogio, vindo de um profissional o cara até se acha um pouco kkkkkkkkkkk

O recheio do pimentão foi carne moída magra de pouca gordura ( fiz do patinho ) com especiarias, refogado e ao final misturado um pouco de ovo picado cozido ( meio estilo de recheio de pastel tradicional ).

Antes eu selava o pimentão pra ter aquele pretinho por fora, mas não fiz desta vez. Apenas os recheio, preparo um bom molhe de tomate ( sem pele claro ) e os deixo cozinhar no molho por 30 min. Aí uso o molho na massa e sirvo os pimentões em separado.

Já testei com pimentões verdes, amarelos e vermelhos...achei este último o de melhor sabor.

Quero fazer esta semana ossobuco na pressão com molho de cerveja escura ou vinho....aí colocarei aqui.

[Zé Tempero]

Spoiler:

O ponto ficou animal.

Valeu! Nem sempre acerto hahahahahaha

[brunodsr]

Ontem fiz hambugão aqui pra patroa e o filhote. Primeira vez que ele come hambúrguer (2 anos a figura). Eu curto a dicas do canal "cansei de ser chef". Uma coisa que estou criando coragem pra fazer é pão caseiro. Trabalho da porra pra fermentação!!

[LeoMatosJJ]

vou arriscar um cacio e pepe. Parece fácil, mas não é.

[Zé Tempero]

vou arriscar um cacio e pepe. Parece fácil, mas não é.

A cremosidade é um pouco complicada. Mas depois que faz alguns, fica até tranquilo.

Se eu tivesse me lembrado, teria comido essa carne que fiz com ele. Deixar pra próxima.

Comida italiana é foda como consegue com poucos ingredientes ser tão boa.

[Zé Tempero]

Uma coisa que me veio a cabeça quando escrevi sobre comida italiana é que tem um trecho do livro O Conde de Monte Cristo que eles vão para a Itália e ficam esculhambando a comida italiana... algo do tipo "tenho que ir pra Itália e comer aquela comida horrorosa deles". Canalhas

[Roronnoa]

Mandei esse pão de queijo mineiro para a mineira... Ultimamente tô produzindo mais massas (nhocs, raviólis, capeletis...) e pães.

[Zé Tempero]

Mandei esse pão de queijo mineiro para a mineira... Ultimamente tô produzindo mais massas (nhocs, raviólis, capeletis...) e pães.

Minha família é mineira, tanto da parte de pai quanto de mãe. E pão de queijo é algo que sempre tivemos.

Esse daí tá bonitão.

[Andy]

Só pela simetria do prato já merecia os parabéns.

Quais ingredientes ?

Eu vi uma receita de queijo parmesão ralado + creme de leite + polvilho.....seria isso ?