Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Roronnoa]

Mandei um artesanal hoje em casa, fiz um blend de Costela e alcatra, um coleslaw (salada americana de repolho), cebola caramelizada na cerveja preta, testei o bacon no grill pra desidratar (ficou interessante, mas n ficou com o sabor que eu imaginei, ficou crocante, mas com um leve gosto de tostado), ketchup artesanal de tomate cereja, tomate rasteiro, molho inglês, Paprica picante, pimenta biquinho, pimenta rosa e preta, selei os pães na frigideira com gordura de Peru.

[Andy]

Mandei um artesanal hoje em casa, fiz um blend de Costela e alcatra, um coleslaw (salada americana de repolho), cebola caramelizada na cerveja preta, testei o bacon no grill pra desidratar (ficou interessante, mas n ficou com o sabor que eu imaginei, ficou crocante, mas com um leve gosto de tostado), ketchup artesanal de tomate cereja, tomate rasteiro, molho inglês, Paprica picante, pimenta biquinho, pimenta rosa e preta, selei os pães na frigideira com gordura de Peru.

Sou apaixonado por coleslaw, e no hamburguer ou sanduíche com pernil de porco fica esperacular....muito bonitos os hamburgueres e cheio de detalhes na preparação que devem fazer toda diferença Chef ! Pão selado na gordura do perú matou a pau !

[Andy]

Essa semana fiz lombo suíno com mel e mostarda bem devagar, estilo pinga e frita, e ficou muito bom, o molho ficou bem concentrado e a carne úmida.

Lindo demais esse porco....esse porco + o molho fica sensacional acompanhado de algo simples e neutro, tipo arroz branco, uma massa simples ou até mesmo no pão francês !!! Parabéns Carodrigues !

[o homem na estrada]

Ai seus pangarés
Qual a diferença entre massa de pão e massa de pizza - seria só a hidratação, sova e tempos de descanso?

As vezes faço pizza em casa, passo o molho e pré asso a massa, depois coloco o queijo e aqueço, mas o queijo não adere na massa, parece que fica sambando... será muito molho?

[Andy]

Ai seus pangarés
Qual a diferença entre massa de pão e massa de pizza - seria só a hidratação, sova e tempos de descanso?

As vezes faço pizza em casa, passo o molho e pré asso a massa, depois coloco o queijo e aqueço, mas o queijo não adere na massa, parece que fica sambando... será muito molho?

Com certeza !

Bora upar o tópico, vou aproveitar esse feriado e fazer uns prato top e postar aqui.

[Kabeça Grande BJJ]

Com certeza !

Bora upar o tópico, vou aproveitar esse feriado e fazer uns prato top e postar aqui.

la vai eu pssar vontade vendo os pratos desses caras... e nem adianta falar "entao nao veja, porque vejo haha.

[Baby Face]

Ai seus pangarés
Qual a diferença entre massa de pão e massa de pizza - seria só a hidratação, sova e tempos de descanso?

As vezes faço pizza em casa, passo o molho e pré asso a massa, depois coloco o queijo e aqueço, mas o queijo não adere na massa, parece que fica sambando... será muito molho?

Então... Eu acredito que exista sim diferença da massa de pizza para a massa de pão... Mas isso é bem relativo, nada impede vc de usar a massa de pão para fazer pizza ou até esfiha...

Mas como massa de pizza eu conheço 2... Uma que é a base de leite e uma a base de azeite... A com leite necessita de uma pré - assada já a de azeite (que é a minha favorita digassidipassagi) pode ir direto ao forno recheada crua mesmo...

[o homem na estrada]

Então... Eu acredito que exista sim diferença da massa de pizza para a massa de pão... Mas isso é bem relativo, nada impede vc de usar a massa de pão para fazer pizza ou até esfiha...

Mas como massa de pizza eu conheço 2... Uma que é a base de leite e uma a base de azeite... A com leite necessita de uma pré - assada já a de azeite (que é a minha favorita digassidipassagi) pode ir direto ao forno recheada crua mesmo...

A massa pan se assemelha mais a uma massa de pão por ser mais fofinha que a pizza tradicional
Essa do leite eu uso leite em pó

Gosto muito de massa e pães caseiros
Sobre os tipos de sova, tem diferença da sova tradicional para as outras?
Massa mais rígida como macarrão eu faço na sova comum, agora o pão mais hidratado achei mais fácil trabalhar com a sova francesa.

[Andy]

Tudo no feriadão....

Janelinha de costela de gado, quase uma veneziana de tão pequena ( 4 kg )....ficou muito macia e boa.

3 hs no lado do osso, mais 30 min dourando no lado da carne....arrancava o osso na mão.

[Andy]

Espagheti com frutos do mar....camarão, salmão, mexilhões e merluza....

Finalizado com creme de leite top:

[Andy]

Bacalhau montado com bastante azeite de oliva bom ( 0,2% acidez ), batata, alho, cebola , pimentão....

Esse daqui:





E um feito de filé de anjo com bastante azeitona pra um filho e nora que não comem bacalhau kkkkkkk

[Monsoon]

Que daora seus talentos culinários, Mestre Andy!

[Andy]

Que daora seus talentos culinários, Mestre Andy!

Obrigado Monsoon....é tudo meio bruto sem muita frescura, pois cozinho sempre em família, com meus filhos e noras ou irmãos...então é no bagualismo kkkk

[Monsoon]

Obrigado Monsoon....é tudo meio bruto sem muita frescura, pois cozinho sempre em família, com meus filhos e noras ou irmãos...então é no bagualismo kkkk

Tu tem o toque, fosse eu tinha espalhado lambança num raio de uns três metros e no final teria parecido qualquer coisa, menos de comer... Eu sou um animal kk

[o homem na estrada]

Lindona heim

Fez aberta o tempo todo sem embrulhar no alumínio?
Foi só no carvão ou lenha também?