Aqui o Mestre Marcos Bassi ensina tudo sobre picanha:flavioaju escreveu:como vcs aprenderam a diferençar a verdadeira picanha daquela misturada com outros cortes? sempre tive essa curiosidade.. foi no olhômetro?
rapaz isso ai acho q deve ser o south. lembro q no finado off tinha um topico de churras q inclusive se nao me engano foi ele q criou, o bicho ta pra churrasco assim como o chet ta pra whisky, é mestre!SALINHO escreveu:Acho que foi o South Pitbull (ou foi o Chet Baker) que explicou que as partes mais nobres eram as extremidades do contra-filé: bife ancho e bife de chorizo.
Essa não é regra não. Gordura branca é sinal de gado alimentado com grãos é com maior teor de ômega 6, um gordura danosa ao nosso organismo. Gado alimentado com grama tem gordura amarela.Alkor escreveu:Sou fã de churrasco, sempre fico no comando da churrasqueira, só que depois de encher o bucho saio na miúda e entrego pra outro rs.
Dicas pra comer uma picanha macia e suculenta: Quanto mais amarelada for a gordura, mais velho foi aquele boi, a carne se torna mais dura, a gordura deve ser branca, gordura branca é de gado jovem (como aquela picanha Swfit Black postada pelo Minero82 ).
As peças embaladas a vácuo devem conter menos sangue possível, o excesso significa uma carne desidratada e sem suco, portando mais dura, isso vale pra qualquer peça a vácuo.
Pouca gordura, gado mal alimentado, carne menos suculenta e macia.
Dutch (2014).Dutch escreveu:Sobre arrogância e soberba, desculpe-me se não fico passando açúcar no que escrevo, não sabia que num fórum de homens isto seria necessário.
Garfield escreveu:Eu tenho umas receitas de maione caseira muito boas. Dependendo como tiver a vibe daqui eu posto mais pra frente.
Qual a tua cidade?torresmo escreveu:To doido pra experimentar esse tal de Entrecote. Mais não acho essa merda em lugar nenhum aqui na minha cidade.
Tentei chamar de entrecote, file de costela, etc.... Ngm aqui conhece essa merda.
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