Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Queixodevidro]

As fotos que fiquei de postar...

Spoiler:

sabadão ta chegando e vou repetir a dose rs

Enviado do meu Studio 5.0s através de Tapatalk

Delícia!

[Queixodevidro]

Queixo,

O bolonhesa que faço é bem parecido com o que vc faz. E coloco cenoura sempre. Quebra a acidez do tomate.

Não uso molho pronto. Sempre tomate pelado e um pouco de extrato de tomate.

E deixo cozinhar bastante. no mínimo 2 horas. Faz uma diferença absurda. A acidez vai toda embora e apura demais o molho. A carne fica bem macia.

costumo usar uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate, mas gostei da ideia da cenoura....

Por isso que falei que molho de tomate é um caso à parte. Uns usam tomate pelado em lata, outros usam outros molhos prontos. Eu já usei tudo. Mas hoje em dia tô na caça do molho de tomate natural perfeito. Acho que tô quase. Mas é por aí, Tem o rústico, que não se tira nem a casca nem as sementes e tem o que usa-se uma espécie de moedor próprio pra tomate pra tirar a casca e a semente. Primeiro tem que cozinhar um pouco o tomate, depois passa nesse treco e só aí se cozinha por cerca de 2, 3 horas...

Daí tem várias outras coisas, inclusive esse macete do açúcar caso o tomate esteja meio azedo e do vinagre, caso o tomate esteja muito doce.

Já fiz o molho rústico, com tudo, ficou muito bom. Mas ainda não achei o meu molho perfeito

[renatomp]

agora pouco estava vendo uns vídeos no youtube de como fazer lasanha, sem ser esse sábado o outro, eu já quero colocar em pratica

[malaca]

Essa forma de fazer eu aprendi com a mulher do meu primo, que é italiana. Eles usam também aipo cortado pequeno e nunca misturam alho com cebola. Usa um ou outro hehehehehe

bacana essa do aipo!!! porra eu misturo cebola e alho em tudo kkkkkk

Por isso que falei que molho de tomate é um caso à parte. Uns usam tomate pelado em lata, outros usam outros molhos prontos. Eu já usei tudo. Mas hoje em dia tô na caça do molho de tomate natural perfeito. Acho que tô quase. Mas é por aí, Tem o rústico, que não se tira nem a casca nem as sementes e tem o que usa-se uma espécie de moedor próprio pra tomate pra tirar a casca e a semente. Primeiro tem que cozinhar um pouco o tomate, depois passa nesse treco e só aí se cozinha por cerca de 2, 3 horas...

Daí tem várias outras coisas, inclusive esse macete do açúcar caso o tomate esteja meio azedo e do vinagre, caso o tomate esteja muito doce.

Já fiz o molho rústico, com tudo, ficou muito bom. Mas ainda não achei o meu molho perfeito

boa! to numa onda de fazer meu próprio caldo de galinha (uso carcaça de galinha caipira), depois vou tentar molho de tomate

[Zé Tempero]

bacana essa do aipo!!! porra eu misturo cebola e alho em tudo kkkkkk



boa! to numa onda de fazer meu próprio caldo de galinha (uso carcaça de galinha caipira), depois vou tentar molho de tomate

Eu venho fazendo meu caldo de galinha tb. Compro o peito de frango, desosso, pego a carcaça e cozinho com alho, cebola, cenoura e louro por uns 40min, sem sal.

Mas não é galinha caipira. Que nem se compara.

Depois coloco na geladeira e uso pra fazer risoto.

Eu tenho me preocupado em evitar coisa industrializada e caldo de qualquer coisa industrializado é um veneno. Gordura e sal pra caralho.

[CLorenzo]

Esse topico é uma delicia, se eu soubesse cozinhar eu tentaria fazer esses pratos deliciosos.

[Calixto]

Fiz a nossa famosa moqueca capixaba de camarão sete barbas com casca. Acompanhada de arroz branco, purê de batatas e pirão.

[RFAbdo]

Eu venho fazendo meu caldo de galinha tb. Compro o peito de frango, desosso, pego a carcaça e cozinho com alho, cebola, cenoura e louro por uns 40min, sem sal.

Mas não é galinha caipira. Que nem se compara.

Depois coloco na geladeira e uso pra fazer risoto.

Eu tenho me preocupado em evitar coisa industrializada e caldo de qualquer coisa industrializado é um veneno. Gordura e sal pra caralho.

Quanto tempo esse caldo dura na geladeira?

[lulavc]

Fiz a nossa famosa moqueca capixaba de camarão sete barbas com casca. Acompanhada de arroz branco, purê de batatas e pirão.

Manda a receita brother. Ficou show!!

[Queixodevidro]

Fiz a nossa famosa moqueca capixaba de camarão sete barbas com casca. Acompanhada de arroz branco, purê de batatas e pirão.

Delícia véi!!!!

[Zé Tempero]

J

Quanto tempo esse caldo dura na geladeira?

O máximo que ficou foram dez dias e tava de boa.

Como é bem cozido, não estraga.

Se quiser, pode congelar tb. Não tem problema não. Depois é só colocar na panela com um pouco de água e usar.

[Queixodevidro]

Quanto tempo esse caldo dura na geladeira?

Eu já fiz e coloquei naquelas vasilhas pra gelo, aí mete no congelador e vai usando conforme a necessidade.

[RFAbdo]

J

O máximo que ficou foram dez dias e tava de boa.

Como é bem cozido, não estraga.

Se quiser, pode congelar tb. Não tem problema não. Depois é só colocar na panela com um pouco de água e usar.

Eu já fiz e coloquei naquelas vasilhas pra gelo, aí mete no congelador e vai usando conforme a necessidade.

Opa, valeu, colegas. Vou arriscar qualquer hora.

[malaca]

Eu venho fazendo meu caldo de galinha tb. Compro o peito de frango, desosso, pego a carcaça e cozinho com alho, cebola, cenoura e louro por uns 40min, sem sal.

Mas não é galinha caipira. Que nem se compara.

Depois coloco na geladeira e uso pra fazer risoto.

Eu tenho me preocupado em evitar coisa industrializada e caldo de qualquer coisa industrializado é um veneno. Gordura e sal pra caralho.

rapaz jogo salsa, cebola, pouco sal, cebolinha deixo até a carne soltar dos ossos e os ossos ficarem moles!

Deixando bem congelada acho que da pra deixar mais de um mês! Dei mole fiz um tijolão, na próxima vou colocar em forma de gelo!

[malaca]

Fiz a nossa famosa moqueca capixaba de camarão sete barbas com casca. Acompanhada de arroz branco, purê de batatas e pirão.

ai sim!!! tbm sou da terrinha!!!
ja fez purê de banana da terra? se não fez procura aqui no topico que tem ensimando!!! fica show!