Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[danilogrilo]

Esse meu natal foi pura degradação. Fiz um peru temperado numa cerveja de pêssego e um pato na laranja e conhaque, salada de batata com iogurte, farofa de bacon com banana e arroz de forno. Não deu de tirar uma foto sequer, meus parentes e amigos estavam que nem animais descontrolados. Agora na virada do ano já comprei uma banda de leitão que não decidi como vou fazer, e um pernil suíno de uns 7 kg, que vou assar no forno. Talvez eu consiga postar as fotos se não tiver mamado.

[Gregory]

Primeira vez que minha esposa e eu fizemos ceia. Coisa simples, mas em duas pessoas deu um trabalho gigante.

Um Frango fiesta recheado com farofa de miúdos, purê de batata, salpicão, um vinho qualquer e salada. O frango ficou excelente. Eu deixei de um dia para o outro no tempero de sal, pimenta, alho, louro e limão. Ficou bem legal. Pela qualidade do meu forno demorou quase 3h assando, mas o resultado foi satisfatório.

Spoiler:

De sobremesa, minha mulher fez esse Naked Cake e eu essas rosquinhas de canela. Relativamente fácil de fazer.

Spoiler:

Uma coisa que eu fiz faz um tempo e não postei aqui, uma Breasola (Jabá de italiano). Gostoso, mas não pretendo repetir pelo imenso trabalho e paciência que exige.

Spoiler:

[RFAbdo]

Esse meu natal foi pura degradação. Fiz um peru temperado numa cerveja de pêssego e um pato na laranja e conhaque, salada de batata com iogurte, farofa de bacon com banana e arroz de forno. Não deu de tirar uma foto sequer, meus parentes e amigos estavam que nem animais descontrolados. Agora na virada do ano já comprei uma banda de leitão que não decidi como vou fazer, e um pernil suíno de uns 7 kg, que vou assar no forno. Talvez eu consiga postar as fotos se não tiver mamado.

Depois posta como você faz a farofa de bacon com banana

[danilogrilo]

Depois posta como você faz a farofa de bacon com banana

Mano, não tem muito mistério. Escolha bananas não muito maduras (mas tb não pegue as verdes by Bustamante), corte elas em rodelas (evite rodelas finas), tu pode fritar elas numa frigideira em separado, com um pouco de açúcar e manteiga, que fica legal. Em outra frigideira, bem grande se possível, frite o Bacon cortado em tiras pequenas, deixe sair parte da gordura e acrescente linguiça calabresa defumada. Nesse processo eu retiro parte da gordura liberada, já basta o sabor marcante do bacon e da linguiça, essa gordura extra eu substituo por manteiga de garrafa ou manteiga de lata mais pra frente. Quando sentir que tá quase frito, larga cebola picada, coloca a banana que foi frita, não mistura com força pra não esmagar as bananas. Agora vem a parte boa, vc coloca a manteiga que tiver a disposição, ela que vai dar um Up no sabor final, não espera ela derreter e queimar e tu já taca a farinha, nisso tu vai sendo sensível e verificando as proporções. Novamente, não misture com violência, vai nas manhas. A farinha vai ficar com o gosto marcante da manteiga, e o resto é só felicidade. Meu irmão faz uma variante dessa farofa colocando ovos, e fica muito bom tb.
PS: é uma ótima pedida pra quem tá enjoado de uva passas ou frutas cristalizadas nas farofas, meu pai que é bem matuto e cabocão gostou demais. Nesse fim de ano quero fazer uma salada de batata, iogurte e manga, acho que ele vai curtir tb. Falando nisso, já temperar meu pernil, fui!

[Queixodevidro]

Uma coisa que eu fiz faz um tempo e não postei aqui, uma Breasola (Jabá de italiano). Gostoso, mas não pretendo repetir pelo imenso trabalho e paciência que exige.

Spoiler:

Parece muito bom

[Zé Tempero]

Fiz esses dois pro ano novo. Batatas bravas e risoto de camarão com limão siciliano. Teve outro mas esqueci de fotografar.

Spoiler:

Spoiler:

[Queixodevidro]

Fiz esses dois pro ano novo. Batatas bravas e risoto de camarão com limão siciliano. Teve outro mas esqueci de fotografar.

Spoiler:

Spoiler:

Tempero é o Mestre dos risotos

[Zé Tempero]

Risoto não é muito difícil de fazer. E por ser prato único facilita hehehehe

[AEGIS]

Farofa de banana é algo absolutamente destruidor e chocantemente gostoso... bom demais

Risoto é show pois aprendendo e cozinhar o arroz, fazer o caldo as variações abrem muito suave (camarão, frango, com abóbora, etc). Tinha uma época que fazia direeeto...

[danilogrilo]

Zé doutrinando no risoto! Fiz um pernil suíno na cerveja de mel, mas pra variar não tirei foto. Como sobrou vou passar a semana comendo, kkkkk, da de fazer uns sanduiches maneiros com mostarda e geleia de pimenta. Fiz tb uma costela no bafo que ficou sensacional, quase derretendo, amanhã vou postar as fotos. Enfim, vou passar a semana enchendo o rabo de pernil.

[danilogrilo]

Costela no bafo: temperamos só com sal e um pouco de manteiga da terra, e fizemos umas 6 camadas de papel alumínio. Ficou assando umas 4 horas na churrasqueira, depois tiramos o "papel" e deixamos dourar. Ficou macia demais!


Aqui a mardita que tô usando pra cortar minhas carnes agora:

Vou passar a semana comendo sanduiche de pernil, kkkkk:

Enfim, vou voltar a fazer exercício, só fico tomando cerveja artesanal e enchendo o rabo de comida.

[Queixodevidro]

Aqui a mardita que tô usando pra cortar minhas carnes agora:

fera demais essa costela.

Tem um tópico sobre facas, tá lá pra trás...


linda essa faca, é daqui?

[Queixodevidro]

Ame-o ou deixe-o:



carne de sol ao meu estilo... é eu sei:

[Zé Tempero]

Tá crua não, Queixo! Tá no ponto.

[danilogrilo]

fera demais essa costela.

Tem um tópico sobre facas, tá lá pra trás...


linda essa faca, é daqui?

Queixo, é uma faca solingen 3 listras da henckels. Comprei 4 solingens, pra meu pai e irmãos, já que estamos sempre assando carne por aqui. Essa não sei de onde brotou, mas as outras são nacionais: touro, tatu e guazabira (ou algo do tipo).
PS: essa tua carne de sol deve tá supimpa demais. Fiquei com uma inveja saudável desse teu pequi aí mano, kkkk!