Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Calixto]

Conheci uma mulher que pai tinha um hortifruti. Ele vendia tomate para um dono de restaurante, e o cara sempre pedia o tomate muito maduro, já quase passando do ponto. Era para fazer molho. Essa informação procede? No Ceasa, esse tipo de tomate, próximo de estragar, custava bem menos.

Rapaz tomate maduro é o ideal sim. Mas quase passando do ponto costuma ter um pedaço com gosto ruim.o lance é escolher os maduros mas durinhos e bonitos. Nunca esqueça q o carro chefe de uma receita é a qualidade dos ingredientes. Tu ta querendo se aventurar na cozinha ou fazer a chepa na feira? Kkkkkkkkkkk

[Anônimo]

Rapaz tomate maduro é o ideal sim. Mas quase passando do ponto costuma ter um pedaço com gosto ruim.o lance é escolher os maduros mas durinhos e bonitos. Nunca esqueça q o carro chefe de uma receita é a qualidade dos ingredientes. Tu ta querendo se aventurar na cozinha ou fazer a chepa na feira? Kkkkkkkkkkk

Então, ela me disse que o cara pedia para comprar o tomate bem maduro mesmo. Imagino que ele fazia uma seleção e descartava os estragados. Segundo ela, o preço caía bastante. Como só uso molho industrializado e fazer molho de tomate caseiro dá muito trabalho, não manjo dos paranauê.

[Calixto]

Então, ela me disse que o cara pedia para comprar o tomate bem maduro mesmo. Imagino que ele fazia uma seleção e descartava os estragados. Segundo ela, o preço caía bastante. Como só uso molho industrializado e fazer molho de tomate caseiro dá muito trabalho, não manjo dos paranauê.

Rapaz um jeito simples e fácil de dar uma turbinada nesses molhos indústrias é refogando um alho com cebola e tomate . Tu frita o.alho batido, a cebola picada e o tomate cortado de qualquer maneira. Deixa dar uma apurada no fogo e acrescenta o molho indústrial. Depois q ferver tu joga no liquidificador e bate tudo. Volte para panela em fogo alto, qnd levantar fervura tu abaixa e faz a redução no ponto e textura q quiser. Cai bem demais com massas e tbm filé a parmegiana. Simples e melhora demais esses molhos prontos q n tem.gosto de nada

[Queixodevidro]

O melhor tomate pra molho é o italiano, que é um pouco adocicado. Só comprar maduro que não tem erro!

Isso mesmo, e ele também tem mais polpa, vou ver se acho.

[Queixodevidro]

O negócio do tomate maduro aí eu tenho um jeito meu de escolher. Como disseram tem que estar firme. Aí dou uma chacoalhada nele, se perceber um barulho de água é porque tá bichado, se não tá fera.

Outra coisa, aqueles tomates maduros que estão amarelados em volta de onde ficava o cabo não prestam, são duros e às vezes secos.

[Sedução]

Alguma dica pra trabalhar uma picanha?

Não pode ser na churrasqueira....

[Renan26]

Receita:
790g de leite condensado
300 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 gemas
300g de chocolate meio amargo derretido
200g de creme de leite
400g de morangos inteiros

Preparo:
1.Em uma panelinha, adicionar o leite condensado, o leite, a baunilha e as gemas, passar estas pela peneira.
2.Levar ao fogo baixo e cozinhar até obter um creme espesso. Deixar esfriar.
3.Dispor os morangos na travessa, cobrir com o creme de baunilha e refrigerar por 2 horas.
4.Misturar o chocolate com o creme de leite, dispor o ganache sobre o creme branco e refrigerar por mais 2 horas antes de servir.

E a dieta renato???

Não pegue ar, não pegue BF e fica com Deus kkkkkk

[AEGIS]

Alguma dica pra trabalhar uma picanha?

Não pode ser na churrasqueira....

Forno man, sem erro! Dá pra fazer na panela tb, fritar manteiga/azeite oliva, fica foda, só precisa cuidar mais.

Se for para o forno vai de sal, pimenta reino, alho. Se quiser pode colocar umas batatas com alecrim e muitos dentes inteiros de algo para assar junto.

Vlws!

[Zé Tempero]

Forno man, sem erro! Dá pra fazer na panela tb, fritar manteiga/azeite oliva, fica foda, só precisa cuidar mais.

Se for para o forno vai de sal, pimenta reino, alho. Se quiser pode colocar umas batatas com alecrim e muitos dentes inteiros de algo para assar junto.

Vlws!

Excelente sugestão!

[Sedução]

Forno man, sem erro! Dá pra fazer na panela tb, fritar manteiga/azeite oliva, fica foda, só precisa cuidar mais.

Se for para o forno vai de sal, pimenta reino, alho. Se quiser pode colocar umas batatas com alecrim e muitos dentes inteiros de algo para assar junto.

Vlws!

To tentado a fazer na frigideira, acebolado.

Não consigo imaginar uma picanha no forno. vou precisar ver algumas fotos no google pra agradar aos olhos. =)

A dica na panela foi excelente! Certamente vou usar uma na panela! a outra... vamos ver as receitas!
E já tinha ate esquecido que alecrim existe! obrigado por lembrar!

É muito pessoal isso, mas pra mim é um desperdício se a picanha não for feita na churrasqueira, ou ao menos num grill decente. Se for fazer no forno, dêr uma selada na gordura antes.

Eu nunca comi picanha fora da churrasqueira!!!!!!
Picanha não deve ser picanha sem o gostinho bom da fumaça do carvão.

[Calixto]

É muito pessoal isso, mas pra mim é um desperdício se a picanha não for feita na churrasqueira, ou ao menos num grill decente. Se for fazer no forno, dêr uma selada na gordura antes.

Perfeito! Aliás existe grill decente? Eu só curto na brasa e naquelas chapas de ferro fundido. Esse grills estilo george Foreman eu desconheço um q seja top.

[renatomp]

E a dieta renato???

Não pegue ar, não pegue BF e fica com Deus kkkkkk

kkkkkkkkk, é mano. ta díficil.
eu fiz esse doce no natal, geralmente uma refeição de algum dia da semana, eu dou aquela zoada.

fora isso to direito na dieta, to precisando abaixar o BF msm kkkk

[Queixodevidro]

Alguma dica pra trabalhar uma picanha?

Não pode ser na churrasqueira....

É o que a galera falou... Mas uma coisa é o ideal e outra o que se tem à mão.

1 - Picanha o ideal é na churrasqueira a carvão vegetal , pode ser grelhada em postas ou assada inteira (mais distante do fogo);

2 - Grelhada numa chapa ou grill, de preferência esses que não usam água embaixo da grelha;

3 - Frita numa frigideira com óleo e manteiga (prefiro óleo de soja mesmo, basta lambusar a carne já temperada e no final adiciono um pouco de manteiga pra dar sabor);

4 - Caso a pessoa more em ap e não queria fazer lambança é forno, inteira;

Seguem duas receitas, uma do Chefão Taico, de quem sou fã:

phpBB [video]

E outra da famosa picanha invertida:

phpBB [video]

[Pegaso]

boa mestre queixo

[ramoscwb]

eu fiz esses tempo em casa pra patroa:

Prime Rib;
cestinha de parmesão com vinagrete de batata dentro;
Arroz branco e
Farofinha de ovo e bacon!

Ficou do caralho...

Selei o prime por +- 6 minutos de cada lado na frigideira com manteiga e temperado com sal e pimenta do reino. Finalizei com 20 minutos de forno médio mais ou menos.
SHOW