Gastronomia Amadora - Tópico Oficial

[Queixodevidro]

Cara, não tem segredo.

Faz um refogado básico de alho e cebola no azeite, coloca os tomates pelados, deixa fervendo em fogo baixo e vai colocando os temperos de sua preferência, sal, pimenta, manjericão, tomilho.

Faço como o Thecker falou.

Outra coisa é quando o molho, ou o tomate natural, ou o tomate pelato estiver refogando é bom provar, se tiver azedo acrescento uma pitada de açúcar (colher de chá), se tiver doce uma pitadinha de sal. O ideal é sempre provar.

[Zé Tempero]

Moçada, como voces fazem molho com aqueles tomates pelados em conserva, tipo esse aqui:



Imagino que eses tomates nao sao para esquentar e colocar direto na massa, que tem que cozinhar para dar uma engrossada e temperar...

Eu uso bastante um molho pronto de uma marca italiana, o arrabiata, que e apimentado. E muito bom, mas ta ficando caro demais (tava em 10 reais, agora foi para 15).

Aqueles molhos baratos tipo quero ou heinz eu gostava ate que provei os bons, agora nao consigo comer com gosto, entao pelo preço vou ter que começar a fazer meu proprio molho...

VC usa como se tomate fosse e não o molh . Então, como falaram acima, tem que temperar ao menos o básico (alho, cebola, sal, pimenta do reino) e se quiser incrementar coloca manjericao, ou tomilho, ou outra erva da preferência.

E fuja de molho de tomate pronto. Aquilo não vale nada. Cheio de sal e conservante.

[alexvozao]

Cortes de contra file, minha carne de churras preferida

phpBB [video]

[Tai-Pan]

O tapatalk ainda não está funcionando? Acho que li que dá pra jogar as fotos direto no tópico, tem alguma outra forma? Até que coloquei o imgur, mas tem que editar o endereço e tal..

Amanhã vou fazer alguma besteira e queria postar as fotos.

[Queixodevidro]

Cortes de contra file, minha carne de churras preferida

phpBB [video]

Minha carne preferia de todas, sou viciado.

E fã do Mestre Taico. E do falecido Mestre Bassi.

[Queixodevidro]

O tapatalk ainda não está funcionando? Acho que li que dá pra jogar as fotos direto no tópico, tem alguma outra forma? Até que coloquei o imgur, mas tem que editar o endereço e tal..

Amanhã vou fazer alguma besteira e queria postar as fotos.

Acho que o tapatalk não tá funcionando aqui não. Eu posto no imgur e copio de lá pra cá, mas uso o PC.

[Zé Tempero]

Tapatalk não está funcionando. Mas eu consigo postar imagens pelo celular usando o tinypic.

[Queixodevidro]

Esses dias fiz esse pimentão recheado, bem simples, só com carne moída refogada, alho, cebola, batata picadinha... To tentando evitar carboidratos, mas fui de batata.

1 Pimentão, o melhor é o vermelho ou amarelo, que não são muito fortes, ma achei esse furta-cor;
150g de carne moída;
1 dente de alho;
1/2 cebola;
1/2 copo americano de vinho tinto seco (opcional);
1 batata pequena cortada em cubinhos;
Azeite, sal e pimenta dor reino à gosto.

Fazer: Simples, refoga no azeite o alho e a cebola picadinhos, coloca a carne, deixa fritar bem, adiciona o vinho, deixa evaporar por alguns segundos, adiciona a batata e adiciona água só até cobrir a carne. Deixa refogar até a batata estar cozida e deixa a água baixar totalmente. Desliga. Abre o pimentão como na foto, tira o miolo e enche o pimentão com o recheio, coloca a tampa dele usando 2 palitos de dente. Coloca numa assadeira pequena ou em papel alumínio (pelo menos 2 dobras) e improvisa uma forma e joga azeite. Forno pré aquecido no máximo e deixa assar até o pimentão estar dourado, como na foto.





Se quiser sofisticar pode adicionar na hora de rechear o pimentão, algum queijo de sua preferência, ou pode melhorar o recheio, mas a ideia é a mesma. Também podem ser usados legumes como abóboras verdes, pimentas grandes, como a jalapeno, etc, tomates, vai da criatividade. Esses eu fiz numa ocasião especial à dois :

[Zé Tempero]

Esses eu fiz numa ocasião especial à dois :

Namorador!!!

[Tai-Pan]

Sarapatel
Testando aqui um app que joga no imgur.com

[Queixodevidro]

Esse sarapatel cura qualquer ressaca

[Sedução]

Ae rebanho de pirocudos!

Fiz a picanha!

Depois de assistir vááááários vídeos por ai, ler, reler, ponderar a trabalhera e a praticidade, resolvi fazer na frigideira, apenas com sal fino!

Cortei Bifes de 2 dedos tranversais às fibras





Enquanto a frigideira esquentava, joguei sal fino no maior dos bifes, sempre dos dois lados, e esperei o tempo passar... Com a frigideira extremamente quente, subindo fumaç, joguei um filete - quase nada - de azeite e selei a gordura!





Feito isto, virei o bifão e deixei selar um, depois o outro lado, sempre em fogo alto





Selada a peça, Vamo fazer fumaça! Bora matar os vizinho de inveja! bora deixar sá porra mal passada! Mas ate pra isso vai demorar, afinal de contas são 2 dedos de pura carne! Maçiça! PArruda!





Pra acompanhar essa belezura, um macarrão com ervas, velho, com gosto de geladeira





Não me apedrejem!
mas essa porra ficou tão bom quanto churrasco!!!!!!!

[Vicente]

Ae rebanho de pirocudos!

Fiz a picanha!

Depois de assistir vááááários vídeos por ai, ler, reler, ponderar a trabalhera e a praticidade, resolvi fazer na frigideira, apenas com sal fino!

Spoiler:

Cortei Bifes de 2 dedos tranversais às fibras




Enquanto a frigideira esquentava, joguei sal fino no maior dos bifes, sempre dos dois lados, e esperei o tempo passar... Com a frigideira extremamente quente, subindo fumaç, joguei um filete - quase nada - de azeite e selei a gordura!





Feito isto, virei o bifão e deixei selar um, depois o outro lado, sempre em fogo alto





Selada a peça, Vamo fazer fumaça! Bora matar os vizinho de inveja! bora deixar sá porra mal passada! Mas ate pra isso vai demorar, afinal de contas são 2 dedos de pura carne! Maçiça! PArruda!





Pra acompanhar essa belezura, um macarrão com ervas, velho, com gosto de geladeira

Não me apedrejem!
mas essa porra ficou tão bom quanto churrasco!!!!!!!

O ponto ficou bom! Na próxima faz o experimento de colocar o sal depois de selar a carne. Teoricamente o sal ajuda a desidratar a carne, principalmente se deixar muito tempo, o que não é desejável.

Depois de selar eu costumo ralar um pouco de pimenta do reino, colocar o sal e jogar uma colherona de manteiga ( aquela da latinha ), conforme a manteiga derrete tem que ir jogando ela por cima da carne.

[Mr_Mendes]

A última gracinha que eu fiz na Cozinha foi Arroz à Piamontese, e servi junto com um contra-filé que fiz no grill temperando com Sal Grosso e molho shoyu. Qualquer hora coloco a receita aqui, por enquanto seguem as imagens.

[Zé Tempero]

Vcs tão de sacanagem comigo com essas carnes. Deu água na boca isso aí.